Winter Beef Cooking Camp (2025)

În perioada 7-8 Februarie 2024, la Hanul Bucovinei din Câmpulung Moldovenesc va avea loc Winter Beef Cooking Camp, tabără de creație culinară excluiv pe carne de vită.

Invitați: Szabi Lengyel, Andras Zsigmond, Adrian Șutu și Dorin Mocanu.

Carnea de vită este prezentă în mediul culinar sub diverse cut-uri, există în majoritatea bucătăriilor și este apreciată cu succes de către o pondere semnificativă a consumatorilor de produse gourmet.

Anul 2025 va fi axat pe asocierea dintre stilurile de a găti carne de vită și mediul natural înconjurător, felul în care se combină produsele gătite cu ce ne oferă natura sălbatică: ingrediente inedite, surse de căldură clasice și alternative, materiale organice pentru infuzii, componente biologice pentru decor și prezentare, modalitățile de lucru în funcție de diferențele de temperaturi. Se va pune în evidență cel mai important factor de sprijin în gătirea cărnii de vită: temperarea calupului de carne și rolul ei în fizica termică de procesare asupra densității fibrei musculare.